Il lievito di Ötzi risorge: scienziati cuociono pane da una mummia di 5.300 anni

Gli scienziati hanno cotto il pane di lievito madre utilizzando il lievito trovato che cresce nell'intestino di una mummia congelata, secondo quanto riferito all'AFP. La mummia in questione è Ötzi l'Uomo dei Ghiacci, che visse oltre 5.300 anni fa e fu scoperto nel 1991 nel ghiacciaio della Valle dello Schnal in Italia, situato nel Trentino-Alto Adige.

L'esperimento rappresenta un ponte inusuale tra l'archeologia alpina e la ricerca contemporanea sulla microbiologia. I microbi conservati nel corpo di Ötzi offrono una finestra sulla flora batterica e fungina che caratterizzava gli Alpi preistorici e il metabolismo umano dell'epoca.

La Valle dello Schnal, che si estende tra il Trentino e l'Alto Adige, rimane il luogo di una delle scoperte archeologiche più importanti del XX secolo. Il ghiacciaio che ha preservato Ötzi per millenni rappresenta un archivio naturale di condizioni ambientali e biologiche antiche, ora accessibile grazie ai processi di fusione del ghiaccio.